...e San Valentino sia!

Visto che una torta l'ho dovuta fare, approfittiamone per farvi gli auguri. Vi auguro di essere amati un po' meno di quello che questa festa prevede domani, per poi essere amati come si deve tutto il resto dell'anno!!!

Torta Pagliaccio

Sarà che siamo in periodo carnevalesco, questa torta è venuta particolarmente colorata.

Pds:

15 uova

400 gr. di farina

50 gr. di cacao

450 gr. di zucchero

polvere d'arancio

Bagna di solo sciroppo di zucchero

Crema al latte (dal blog di Eleonora - Deliciously) buonissima!!!

350 gr. di latte intero fresco

100 gr. di panna

80 gr. di zucchero

30 gr. di maizena

aromi

200 gr di panna montata non zuccherata

Portare a bollore il latte e la panna con gli eventuali aromi. Mescolare insieme la maizena e lo zucchero, aggiungere i liquidi caldi e far cuocere fino a bollore. Lasciar raffreddare ed aggiungere 200 gr. di panna montata non zuccherata.

marmellata di arance

Ho bagnato il pandispagna con lo sciroppo. Ho steso un velo sottilissimo di marmellata di arance e quindi la crema.

Ho decorato i bordi con lingue di gatto che ho spolverato, prima della cottura, con confettini colorati.

Il pagliaccio è realizzato in pdz-colla

L'ultimo panettone

Un dolce buonissimo per smaltire eventuali panettoni avanzati.

Dal libro "I dolci del sole" di S. De Riso

400 gr. di panettone a dadini

250 gr. di uova intere

500 gr. di latte

75 gr. di zucchero

buccia di limone, vaniglia

poi:

200 gr. di fettine di arancia sottili

100 gr. di zucchero

3 gr. di pectina

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere, a filo, il latte fatto bollire con la vaniglia e la buccia di limone. Mettere i cubetti di panettone in uno stampo e versare a filo il composto di uova e latte. Cuocere a bagnomaria, in forno a 160° per circa 50 minuti.

Far raffreddare e poi mettere in frigo.

Nel frattempo mettete le fettine di arancia in una padella con metà dello zucchero e far cuocere una decina di minuti. Aggiungere, poi, il resto dello zucchero mescolato alla pectina e lasciare sul fuoco altri 5 minuti.

Girare il dolce in un piatto da portata e decorare con le fettine di arancia arrotolate.

Cotechino e lenticchie finger food .....e Buon Anno!!!!!

Eh si, non sembra. Ma in questi bocconcini ho infilato cotechino e lenticchie.
I panini li avevo, piccoli, tipo brioche col tuppo, fatti negli stampi da minimuffins.
Ho lessato il cotechino e, nel frattempo, ho cotto le lenticchie (precotte) con un pezzettino di cipolla tritata finissima e mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro. Sale e pepe.
Le ho poi frullate nel minipimer con un po' d'olio extra vergine.
Ho sbriciolato il cotechino e, dopo aver un po' scavato all'interno dei panini, ho riempito con cotechino e un ciuffo di mousse di lenticchie. Coperchietto e via!
E che portino tanta fortuna (ne avrei bisogno) a me e a tutto il mondo!!!!!!!!!!
Buon anno!!!!

Buon Natale!!!!

Sono latitante da un po', ma cercherò di migliorare.
Intanto vi faccio un mondo di Auguri per queste Feste. Vi auguro che le vostre case siano piene di serenità, amore e .........cibo.
E ve li faccio con il mio presepe di pasta.
Ciao!!

Torta al caffe'

La torta per il compleanno della mia mamma, che però l'ha assaggiata appena, per farmi contenta, visto che da tre giorni ha la febbre a 39.
Volevo cimentarmi con la copertura di meringa italiana e sono stata soddisfatta.
Questa è la ricetta:

Pds
5 uova
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
vaniglia

Farcitura:
1/2 litro di crema pasticcera
1 cucchiaio di caffè solubile

Bagna:
sciroppo di zucchero
brandy

Copertura:
160 gr. di albumi
320 gr. di zucchero
75 gr. di acqua
(era abbondante)

Ho fatto il pds, l'ho bagnato e farcito con la crema pasticcera addizionata di caffè.
Per la meringa ho portato a 121° lo zucchero con l'acqua e poi l'ho versato a filo nella planetaria, dove stavano montando gli albumi ed ho continuato a montare fino a raffreddamento.
Ho decorato la torta con la sac a poche e poi ho fiammeggiato con l'apposita caccavella che finora non avevo mai usato.
In mezzo 3 chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

Torta "Castagna"

Una torta di stagione, che non facevo mai, ma che è diventata facile da quando vendono le castagne già precotte e sbucciate.

Ingr.:
400 gr. di castagne lessate, sbucciate e passate al passaverdura
110 gr. di burro sciolto
200 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle tritate (io ho usato farina di mandorle)
4 uova
farina q.b. (io non ne ho messa)
sale, aromi.

Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro raffreddato, le castagne, le mandorle, il sale, l'aroma (secondo me ci starebbe bene anche un po' di liquire) ed infine gli albumi montati a neve.La ricetta dice che, se l'impasto fosse troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di farina. Io non l'ho messa ed è rimasta bella morbida...giusta. Cuocere a 180°, in una teglia da 24 cm. per circa 40 minuti (prova stecchino).