lunedì 28 febbraio 2011
Involtini di sfoglia, indivia belga e prosciutto
Prendete 4 cespi non troppo grandi di indivia belga.
Tagliateli in 4 spicchi e saltateli velocemente in padella con un filo d'olio, sale e pepe.
Fateli raffreddare e tamponateli con della carta da cucina per togliere l'eccesso di olio.
Avvolgete ogni spicchio in una fetta di prosciutto crudo precedentemente spolverata di parmigiano. Tagliate a strisce un rettangolo di pasta sfoglia e con ogni striscia avvolgete il fagottino di indivia. Pennellate con dell'uovo sbattuto (io ho messo anche del sesamo) e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti, o comunque finchè non saranno belli dorati.
giovedì 17 febbraio 2011
Torta baccalà e patate
Torta salata baccalà e patate
Per la brisè:
250 gr. di farina
150 gr. di burro freddo a dadini
50 gr. di acqua fredda
2 cucchiai di vino bianco
sale
fare l'impasto e lasciar riposare in frigo per mezz'ora
Ripieno:
un filetto di baccalà ammollato di circa 400 gr. tagliate a tocchetti
300 gr. di patate pelate e tagliate a tocchettiisalm
50 gr. di cipolla tritata
sale, 50 gr. di vino bianco, prezzemolo
4 uova
200 gr. di latte
25 gr. di farina
Mettere in padella la cipolla con l'olio e farla dorare. Aggiungere il baccalà e le patate. Dopo 5 minuti aggiungere il vino e far sfumare. Regolare di sale, (attenzione perchè il baccalà è salato) aggiungere il prezzemolo e continuare la cottura per altri 10/12 minuti.
Sbattere le uova con il latte e la farina.
Tirare la pasta e foderare uno stampo da 28 cm. di diametro e bucherellarla.
Aggiungere le patate con il baccalà, il composto di uova e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
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