Crostata frangipane di Mele

Io adoro le torte di mele! Lascio qualsiasi altro dolce per uno con le mele!

Questa l'ho fatta per provare la crema frangipane di Luca Montersino e per "pulire" il cesto delle mele.

Pasta frolla:

300 gr. di farina

150 gr. di zucchero

150 gr. di burro

2 tuorli

sale, aroma.

Ripieno:

3 mele

una noce di burro

3 cucchiai di zucchero

Calvados (io Strega)

Crema frangipane:

250 gr. di burro

250 gr. di zucchero

250 gr. di uova intere

250 gr. di farina di mandorle

100 gr. di farina 00.

Ho cotto quattro mele a dadini con una noce di burro, spolverate di zucchero e poi fiammeggiate con lo Strega.Per la frangipane ho montato il burro con lo zucchero, poi un uovo alla volta, unendo quando la precedente era già stata assorbita. Quindi le farine. Ho rivestito di frolla la tortiera, messo le mele a dadini, poi la sua crema frangipane (la dose è abbondante, vengono 2 torte, la mia è 26 cm.).Sopra ho messo le mele a fettine e cotto a 180° per 40 minuti circa.Una volta raffreddata ho pennellato con la gelatina