domenica 8 novembre 2009

Torta al caffe'

La torta per il compleanno della mia mamma, che però l'ha assaggiata appena, per farmi contenta, visto che da tre giorni ha la febbre a 39.
Volevo cimentarmi con la copertura di meringa italiana e sono stata soddisfatta.
Questa è la ricetta:

Pds
5 uova
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
vaniglia

Farcitura:
1/2 litro di crema pasticcera
1 cucchiaio di caffè solubile

Bagna:
sciroppo di zucchero
brandy

Copertura:
160 gr. di albumi
320 gr. di zucchero
75 gr. di acqua
(era abbondante)

Ho fatto il pds, l'ho bagnato e farcito con la crema pasticcera addizionata di caffè.
Per la meringa ho portato a 121° lo zucchero con l'acqua e poi l'ho versato a filo nella planetaria, dove stavano montando gli albumi ed ho continuato a montare fino a raffreddamento.
Ho decorato la torta con la sac a poche e poi ho fiammeggiato con l'apposita caccavella che finora non avevo mai usato.
In mezzo 3 chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

7 commenti:

  1. bellissima!!! io la meringa italiana non l'ho mai neanche pensata per quanto mi sembra difficile!!!
    Un abbraccio virtuale alla mamma malata

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  2. E' bellissima ma non arriverò mai a farne una appena appena assomigliante.
    Complimenti.
    Mandi mandi

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  3. Grazie per la dritta su Custoza...ma tu sei un'artista?...che torta un capolavoro e che voglia di mangiarne una fetta!!!! Complimeti:)

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  4. che splendore.... finalmente l'ho trovato il tuo blog... :-*

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  5. ❄ Non amo il caffè ma un assaggino lo darei propio perchè e' bellissima...
    Tanti cari auguri di buon natale ed anno nuovo sereno e sempre pieno della tua splendida creativo!

    baci baci

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