lunedì 16 agosto 2010

Crostata ananas e lamponi


Dopo la torta di fichi il libro di Montersino era rimasto sul ripiano della cucina. Qui, purtroppo, si può già tranquillamente accendere il forno. Sembra quasi che l'estate sia già finita! E allora, dopo una telefonata con un invito a cena, ho fatto un'altra delle sue torte meravigliose!
L'ho un po' riadattata. La sua versione è gluten-free. Io avevo la frolla già fatta ed ho usato la mia.

400 gr. di frolla
1 barattolo di ananas sciroppato

200 gr. di panna fresca
100 gr. di latte intero fresco
90 gr. di tuorli
150 gr. di zucchero
1 bacca di vaniglia
20 gr. di fecola di patate
(io per questa torta ho fatto 1 dose e mezza)

lamponi freschi
gelatina neutra

Foderate con la frolla una teglia di 24 cm. di diametro.
Disponete sul fondo le fette di ananas (meglio tagliarle a pezzi per poter tagliare meglio le fette).
Far scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia aperta. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone e, quando il latte comincia a bollire, versare il composto nel latte. Mescolare con una frusta e appena si rapprende, lasciare ancora un paio di minuti sul fuoco e spegnere.
Versare la crema nella tortiera e cuocere a 220° per 20 minuti (io a 200° per 30 minuti.).
Una volta fredda lucidare con gelatina neutra e decorare con i lamponi, metà dei quali passati nello zucchero semolato.

1 commento:

  1. Bella anche questa, Paola. Mi dirai che posizione in classifica le hai dato, all'assaggio. <3

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