domenica 31 gennaio 2010

Torta Pagliaccio



Sarà che siamo in periodo carnevalesco, questa torta è venuta particolarmente colorata.

Pds:
15 uova
400 gr. di farina
50 gr. di cacao
450 gr. di zucchero
polvere d'arancio

Bagna di solo sciroppo di zucchero

Crema al latte (dal blog di Eleonora - Deliciously) buonissima!!!
350 gr. di latte intero fresco
100 gr. di panna
80 gr. di zucchero
30 gr. di maizena
aromi

200 gr di panna montata non zuccherata

Portare a bollore il latte e la panna con gli eventuali aromi. Mescolare insieme la maizena e lo zucchero, aggiungere i liquidi caldi e far cuocere fino a bollore. Lasciar raffreddare ed aggiungere 200 gr. di panna montata non zuccherata.

marmellata di arance

Ho bagnato il pandispagna con lo sciroppo. Ho steso un velo sottilissimo di marmellata di arance e quindi la crema.
Ho decorato i bordi con lingue di gatto che ho spolverato, prima della cottura, con confettini colorati.
Il pagliaccio è realizzato in pdz-colla

domenica 17 gennaio 2010

L'ultimo panettone


Un dolce buonissimo per smaltire eventuali panettoni avanzati.
Dal libro "I dolci del sole" di S. De Riso
400 gr. di panettone a dadini
250 gr. di uova intere
500 gr. di latte
75 gr. di zucchero
buccia di limone, vaniglia
poi:
200 gr. di fettine di arancia sottili
100 gr. di zucchero
3 gr. di pectina
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere, a filo, il latte fatto bollire con la vaniglia e la buccia di limone. Mettere i cubetti di panettone in uno stampo e versare a filo il composto di uova e latte. Cuocere a bagnomaria, in forno a 160° per circa 50 minuti.
Far raffreddare e poi mettere in frigo.
Nel frattempo mettete le fettine di arancia in una padella con metà dello zucchero e far cuocere una decina di minuti. Aggiungere, poi, il resto dello zucchero mescolato alla pectina e lasciare sul fuoco altri 5 minuti.
Girare il dolce in un piatto da portata e decorare con le fettine di arancia arrotolate.