Troppo buono questo cake per non metterlo su questo povero blog dimenticato.
Chissà che non sia l'occasione per rimettermi a pubblicare qualcosa.
per uno stampo da plumcake di 25 cm.
225 gr di burro
75 gr. di acqua
312 gr. di farina
3 gr. di sale
225 gr di zucchero a velo
300 gr. di uova intere
30 gr. di rhum
12 gr. di baking
75 gr. di arancio candito
75 gr. di cedro candito
25 gr. di uvetta
1 cucchiaio di gelatina neutra a freddo.
Portare a bollore l'acqua, il burro e il sale. Aggiungere la farina e mescolare, tenendo sul fuoco, finchè il composto non si stacca dalle pareti. Far raffreddare, coperto da pellicola, a temperatura ambiente.
Mettere nella planetaria il polentino, azionare e aggiungere lo zucchero, quindi le uova, il rhum, il baking, la frutta candita e l'uvetta precedentemente lavata ed ammollata.
Riempire a 3/4 lo stampo imburrato e infarinato.
Con un cornetto di carta riempito di gelatina neutra fare una striscia sulla superficie del cake per permettere la spaccatura sulla superficie.
Cuocere in forno a 190° (prova stecchino). Io ho cotto un'ora circa.
