Gnocchi di semolino alle verdure

Visti alla Prova del Cuoco, piaciuti, e rifatti. Non mi ero sbagliata: sono molto buoni.
Ingr.:
600 gr. di latte
150 gr. di semolino
sale
noce moscata
150 gr. di zucca
2 topinambur
5/6 champignons
2 zucchine (loro hanno usato broccolo siciliano, ma io dovevo smaltire le due zucchine)
50 gr. di porro
100 gr. di parmigiano

Mondare, lavare e tagliare a piccoli dadini tutte le verdure. Scaldare due cucchiai di olio extravergine e far soffriggere il porro. Aggiungere poi in successione i topinambur, la zucca, le zucchine ed infine gli champignons. Cuocere per qualche minuti, mantenendo le verdure croccanti. Regolare di sape e pepe e spegnere.
Far bollire il latte, salare e cuocere il semolino. Una volta cotto aggiungere metà del parmigiano e metà delle verdure.
Imburrare una pirofila e, con l'aiuto di un dosagelato, fare delle palline con il composto di semolino e disporle nella pirofila. Cospargere con le rimanenti verdure, il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno per circa 15° minuti finchè non saranno dorati.