Tatin patate, fagiolini e pesto genovese

L'ho vista fare in Tv, ma ho seguito distrattamente, senza prendere gli ingredienti e il procedimento esatto.

L'ho replicata a modo mio.

Ingr. a occhio!

5/6 patate (dipende dalle dimensioni)

300 gr. circa di fagiolini

una coppetta di pesto genovese denso

una piccola scamorza

parmigiano grattugiato

un disco di pasta sfoglia rotondo

sale e pepe

Sbollentare leggermente le patate affettate sottili e i fagiolini tagliati a pezzetti.

Scolare e far raffreddare.

Ungere di olio il fondo della teglia da Tatin e stendere metà delle patate. 

Con un pennellino distribuire un po' di pesto.

Distribuire i fagiolini sopra le patate e grattugiarci sopra metà scamorza con una grattugia a fori larghi.

Mettere il resto delle patate e il pesto rimanente, tenendone da parte una cucchiaiata.

Grattugiare la rimanente scamorza e coprire col disco di pasta sfoglia, rimboccando bene i bordi e bucherellare la superficie della pasta.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Togliere dal forno, aspettare 5 minuti e capovolgere sul piatto da portata.

Distribuire col pennello il restante pesto e grattugiare sulla superficie il parmigiano.