Le madeleine di Katia

Eh si, le madeleine di Katia, la mia amica che è riuscita a farmi fare delle madeleine ottime. Finora erano sempre state una bestia nera per me. Non mi venivano mai come volevo, ma grazie alla sua ricetta ho raggiunto il risultato desiderato. Grazie Katia!

Ingr.:

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

100 gr. di farina

2 uova intere e due tuorli

mezza bustina di lievito per dolci

buccia di limone, vaniglia

un pizzico di sale

Montare le uova e i tuorli con lo zucchero finchè saranno belli gonfi e spumosi. Aggiungere a mano, delicatamente, la farina setacciata con il lievito e il sale. Per ultimo aggiungete il burro fuso freddo, la vaniglia e la buccia di limone.

Far riposare l'impasto a temperatura ambiente per un'oretta.

Ungere gli stampi e versare una piccola quantità di impasto in ciascun incavo, avendo l'accortezza di non metterne molto perchè lieviteranno.

Cuocere in forno a  180° per circa 12 minuti e comunque finchè non saranno belle dorate.