Oggi, tanto per cambiare, Verona è stata bastonata, meteorologicamente parlando. Una grandinata ha imbiancato metà provincia, con conseguenti allagamenti e quant'altro,ma noi continuiamo ad essere fiduciosi e .... aspettiamo l'estate!
E, per illudermi che sia estate, ho preparato questa bella insalata fresca!
2 grossi pomodori cuore di bue (o altri pomodori da insalata)
200 gr. di fagiolini lessati
6 fiori di zucchine con le piccole zucchine attaccate
1 mazzetto di rucola
300 gr. di carpaccio di manzo
sale
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico
per il crumble al grana:
70 gr. di parmigiano o grana grattugiato
70 gr. di burro freddo
60 gr. di farina
1 cucchiaio di pane grattugiato
Lavorate in una ciotola tutti gli ingredienti. Formate dei bricioloni e cuocete in forno a 200° per 10 minuti circa (fino a doratura).
Tagliate a striscioline i fiori di zucca. Tagliate a rondelle le zucchine e spezzettate la rucola.
Preparete l'emulsione di olio, sale e aceto balsamico.
Nel piatto da portata fate un letto di fette di pomodori. Distribuite sopra i fagiolini lessati, e metà insalata di zucchine, fiori e rucola. Disponete il carpaccio e quindi il resto di verdure. Condite con l'emulsione.
Finite con il crumble al grana spezzettato e cosparso sul tutto.
Bella ricetta Paola, fresca, veloce ed appetitosa!!!!
RispondiEliminaComplimenti e buon week end