Polpettine di ricotta e tonno

 

Una ricettina semplicissima, ma il risultato mi è piaciuto molto. Queste polpettine sono venute morbidissime e saporite, perciò le condivido con voi.

Ingredienti:

350 gr. di ricotta

300 gr. di tonno sgocciolato e sbriciolato

3 uova

70 gr. di parmigiano reggiano

70 gr. di pangrattato più quello dell'impanatura

6 filetti di acciuga sott'olio

2 cucchiai di capperi

prezzemolo

sale e pepe

Mescolate in una ciotola la ricotta, il tonno sbriciolato, il parmigiano, il pangrattato ed amalgamate il tutto con le uova. Aggiungete le acciughe, i capperi ed il prezzemolo tritati. Regolate di sale e pepe. Formate dei cilindretti, passateli nel pangrattato e friggeteli in olio di arachidi profondo. Scolare e servire. Buon appetito!