Una torta che ha portato fortuna alla festeggiata: un bel 110 e lode in Scienze della formazione.
Pan di spagna, zabaione e fragole.
La torta misura 30x40
Per il pan di spagna:
14 uova
420 gr. di zucchero
420 gr. di farina
vaniglia
zabaione di L. Montersino (questa dose è abbonante, ma io la faccio tutta e poi congelo delle porzioni in buste sottovuoto, nel congelatore)
ne ho usato 1/3 circa
700 gr. di zucchero semolato
500 gr. di tuorli
130 gr. di farina debole
800 gr. di Marsala secco
200 gr. di vino Moscato
per la dose di zabaione che ho usato ho alleggerito con 500 gr. di panna montata.
scaldare il Marsala con il Moscato. Sbattere i tuorli con lo zuchero, aggiungere la farina, quindi il Marsala e Moscato caldi e cuocere come una crema pasticcera.
Noi festeggiamo all'alto adige hotel 5 stelle https://www.weinegg.com/it
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