Torta yogurt, cocco e lime

ricetta di Graziana di Coquinaria

Per la base:

200 gr. di biscotti Digestive

80 gr. di burro sciolto

per la torta:

500 gr. di yogurt al cocco

500 gr. di panna da montare

1 cucchiaio di zucchero (potete variare a vs. gusto)

1 cucchiaio di miele

10 gr. di colla di pesce

per la gelée:

200 gr. di acqua

il succo di 2 lime

zucchero qb

10 gr. di colla di pesce

una puntina di colorante giallo

Tritare i biscotti nel mixer e miscelarli con il burro fuso. Stenderli sul fondo di un cerchio e premete per compattarli bene e mettere in frigo.

In una ciotola versate lo yogurt, lo zucchero, il miele. Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta in un cucchiaio di panna.

Semimontare la panna ed aggiungetela delicatamente al composto di yogurt. Versate nel cerchio e mettete a raffreddare. (io a questo punto lo congelo, sempre, perché così poi riesco a sformarlo molto meglio).

Per la gelatina miscelo insieme l’acqua, lo zucchero (secondo i vs. gusti) il succo dei lime e la colla di pesce ammollata e sciolta in un po’ dell’acqua della dose.

Togliere il dolce dal freezer, aggiungere la gelatina e, una volta rappresa, togliere il cerchio e tenere in frigo fino al consumo (almeno qualche ora per farla scongelare). Decorare a piacere.

N.B.: questa è una ricetta facilissima e versatilissima. Cambiando il gusto dello yogurt e il topping potete farla in mille modi.